果脯的由來-果脯廠家分享

果脯是一種采用鮮果加工精制而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁休閑食品，果脯的種類主要有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯等各類產品，均被農業部認定為食品?！　?/span>

果脯的歷史：北京的果脯蜜餞制作來源于皇宮御膳房。為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜里，好讓皇帝隨時食用。后來，這種制作方法從皇宮里傳出來，北京就有了專門生產果脯的作坊。

北京民間制作的果脯，相傳始于明末皇宮御膳房，已有300多年的歷史。歷代相傳，具有選料精、加工細、工藝水平高、色美、味正、柔軟爽口的特點，而且保留了原有果品所含有的營養成分。1913年前門聚順和的制品，曾獲巴拿馬博覽會金獎。從此，北京的蜜餞、果脯，蜚聲中外，成為一項傳統的出口商品?！?/span>

我國用蜂蜜腌制水果、蔬菜歷史悠久，早在春秋戰國就見諸文字記載，到三國時期已有蓮子、藕片、冬瓜條等蜜餞。唐代宮廷為了貯存入貢水果，采用蜂蜜泡浸，開始有“蜜煎”之稱。宋代蔗糖生產多起來，增添了糖漬橘餅、甜姜等。為了區別，用蜜做的叫蜜餞，用糖做的叫果脯。

果脯中含量多的是糖，其中轉化糖占總糖量的50%以上，這種糖易為人體吸收利用。此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素。果脯生產采用的制作方法和工藝，使用***玻璃紙或聚乙烯包裝，并進行嚴格檢驗。由于以高濃度的糖制成。因而各種微生物都難以在果脯中生存，產品也便于貯藏，京郊所產果脯是招待賓客、饋送親友的佳品。